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仙人粄又名仙草粄、草粄,是客家地区一种常见的特色小吃,用仙人草熬成,呈果冻状,棕褐色,半透明,如晶莹剔透琥珀。可临时充饥,又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或白糖浆、香蕉露的仙人粄,滑溜、柔软、清香、凉爽,实在是一道难得的美味小吃。
仙人粄制作方法
草粄的主要原料是一种叫仙人草的东西,要干的,一斤草大约需用十五斤净水。
洗干净后,放进锅里用文火熬三个小时左右,直到草杆煮烂,把草浆挤出来,才将草捞起来扔掉,然后将草浆倒进纱布袋里过滤。滤掉杂质后,又将草浆倒回锅里煮开,放进一斤红薯粉,一边搅拌一边煮,大约一小时,草浆便成了糊状,把糊舀起装到桶或者盘里晾着,食用的时候加些白砂糖就可以了。
梅林以前也有人专门种仙人草卖,潘田、留隍的草比较好,属于高山草,草汁含量高,做出的草粄味道好。
据《中国药植图鉴》等书记载,仙人草又名仙草、凉粉草,属一年生草本宿根植物,分布在我国南部,“为清凉解渴除暑剂。全草煎服,治糖尿病”,有清暑解渴除热毒之功效,是防治中暑、高血压、肌肉关节疼痛的良药。
吃一吃草粄,不仅可以享受到那嫩嫩滑滑甜甜凉凉的味道,还有保健功效,难怪吃草粄成为丰顺的一景!
在客家,要吃一碗正宗的草粄