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县级非物质文化遗产代表性项目之丰顺县篇(传统技艺)
更新时间:2021/4/8 15:04:42 来源: 浏览次数:43
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潭江高山茶制作技艺

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      潭江高山茶:潭江凤坪畲族茶叶传统加工制作技艺自清朝初年有记录以来,已是百年古茶。畲谚说:“畲山无园不种茶”、“园里无茶不成屋”、“山上无茶不成林”、“畲家无茶不待客”因此,种茶、採茶、制茶、喝茶早已成为畲族同胞的传统生活习惯。从古到今,按历史时期和各地茶系不同,叫法不一。种类有乌龙茶、单丛茶、红茶等等,采摘季节不同而加工方法就不同,丰产季节在春季明前茶。凤畲高山茶是采摘于海拔在800米以上凤凰山“凤髻”上的高山古茶。

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       在凤凰山“凤髻”上的丰顺县潭江镇凤坪畲族村,历史上称周公坳;畲族人来到此地时,又叫风吹寨。据说因水口(即村口)向着东北方向,北风呼啸而得名,又因其是凤凰山麓下的一块小盆地,而后改名为“凤坪”。

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       凤凰山“凤髻”上风大,雾气重大,早晚温差大水气十足,但较为干旱。茶叶依靠山中云雾水份生存,形成云雾高山茶一种极佳品质。为适应凤凰山的生存需求生存环境,畲族人以茶为生,历经自明清以来的500多年历史,从种植、初制到加工运输,发展出了适应山区条件的制作加工方法,并在建国后逐渐成熟,形成了畲族同胞独特的一套高山茶制作工艺。

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       潭江高山茶由于畲族茶叶原料是使用大叶种茶的成熟全株,分春、夏、秋、冬四季采茶期,但春茶最佳,又叫明前茶,是清明前后雨水来之前后采摘的茶。故茶农采收的茶叶称为“潭江高山茶”。于2019年12月列入丰顺县第四批县级非物质文化遗产保护名录。

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