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客家文化(梅州)生态保护实验区建设纪实 | 县级非物质文化遗产代表性项目之大埔县篇(民俗)
更新时间:2021/9/17 9:03:08 来源: 浏览次数:54
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大 埔 美 食


大埔美食属于客家美食的范畴,它蕴含了深厚的客家文化内涵,是客家文化的重要组成部分,它以独特的风味与粤菜、潮州菜构成广东三大菜系。

大埔美食分为两大类。一类宴席菜,一类为小食。


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宴席菜主要有:白切鸡、盐焗鸡、蒸滑鸡、姜酒鸡、粉陈鸭(又称醋姜鸭)、酿豆腐、炒猪肠、梅菜扣肉、全猪煲等。




小食主要有:牛肉丸、牛肠肺、糍粑、薄饼、八宝饭珍、笋粄、算盘子、老鼠粄、鸭松羹、汤圆、忆子板、糯米棕等。




此外,还有名优食品:如百侯牛肉干,枫朗三河豆腐干、客家黄酒、姜酒等。



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