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【梅县区非物质文化遗产】代表性项目之一:鱼散粉
更新时间:2021/6/23 11:22:40 来源: 浏览次数:33
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鱼散粉


松口家家户户都会的

一道主食

也是招待客人的

一道家常美食


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       鱼散粉,选用鲮鱼为主材料,搭配松软且有韧性的米粉,加上特制的酒糟,恰到好处地突出了松口特色风味。因其特有的鱼肉香味和酒糟香味而广受欢迎,成为了当地的特色美食,更成为老一辈客家人下南洋的回忆。

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       通常鱼散粉一端上来,每人盛一碗,很快就一扫而光。吃上一口。满嘴都是鱼肉的香味,还伴着淡淡的酒糟味,别提有多满足。


下面和小梦一起看看


鱼散粉是如何制作的吧

感兴趣的朋友们可以试试哦

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准备材料


鲮鱼、米粉、花生油

生抽、酒糟、姜蓉、葱

鱼露、胡椒粉

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制作方法


       1、将新鲜的鲮鱼进行处理,剔除其内脏等杂物,保留鱼骨。用刀剁成鱼散,以不刺手为宜,因为鱼骨通过油炸后会变酥,米粉只有吸收鱼骨里的骨香才能达到更理想的效果。

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       2、将花生油放置锅里,用中小火加热,把姜蓉、鱼散、酒糟放入锅内翻炒,直至呈金黄色。

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       3、放入米粉、酒糟、撒上胡椒粉,滴入鱼露和少许生抽。

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       4、不停地翻炒(可以用锅铲,也可以用木筷子)直至色泽金黄,调味均匀。

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       5、将炒熟的鱼散粉起锅,撒上葱花,一盘色香味美的鱼散粉就大功告成了。

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鱼散粉的“散”

       鱼散粉的“散”字有两层意思,第一层是将鱼肉剁碎,炒出零零散散的鱼肉末;第二层意思是将米粉炒得劲道松散不焦煳,只有这两个“散”炒出来了,才是正宗地道的松口鱼散粉。

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食物一直是思乡人的慰藉


客家传统美食自然也不例外

舌尖上的鱼散粉

就是家乡的味道

赶紧去试一试

犒劳下自己的胃吧




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