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县级非物质文化遗产代表性项目之丰顺县篇(传统技艺)
更新时间:2021/3/6 10:58:59 来源: 浏览次数:66
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      仙洞米粉,它是以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状米制品,属于干米粉的其中一种,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

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      它的生产工艺一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。


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       仙洞米粉不同于其他地方的米粉,它的显著特点是:由于丰顺丰良的水质、气候的优越性,具有久放不添加食用防腐剂都不会变质,它的色泽洁白、柔软滑爽、质地柔韧、富有弹性、水煮不糊汤,干炒不易断。

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      仙洞米粉,不仅是丰顺特色小吃之一,而且还是当地人们走访亲朋好友的送礼佳品首选。仙洞米粉食用方法简单,沸水煮开后,加入适量的米粉,等水再次煮开捞出后配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,吃过之后,余味生津,耐人回味,深受广大人民群众的喜爱。

      当地人摆宴席、招待客人,都少不了仙洞米粉的清香扑鼻。因此,仙洞米粉以其独特的风味远近闻名,成为客家美食的一大特产。


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