项目介绍
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梅州市文化广电旅游局文化遗产科
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客家文化(梅州)生态保护实验区管委会
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生产历史悠久,农民素有种植茶树和加工茶叶的习惯。公元960~1280年间的《惠州府志》中就有长乐(今为五华县)生产土茶的记载。梅县区阴那山灵光寺和大埔县西岩山西竺寺的历代和尚,都在寺庙前栽种茶树并加工茶叶。明朝时期茶叶生产已遍布全市,清朝时各县相继出现名茶产区。
阴那山五指峰海拔1297米。地理位置靠近北回归线,属亚热带季风气候,夏日长、冬日短,热量丰富,无霜期长,光照充足,雨量充沛,年平均气温21.20°C,年平均降水量1453.4毫米,一年三熟,四季宜耕、宜牧,具有发展农林牧副渔各业的良好条件。
客家手工茶是具有客家风味的茶类品种,自清朝年间开发种植,几经传承发展,距今已有一百多年的历史。
客家手工茶选用高山茶树的嫩叶和茶心作原料,不渗有机化合物和化肥为原理,经过手工采摘,手工炒茶青,手工搓茶青,手工炒干茶等一系列制作过程,使茶叶在泡制中有“香、甘、滑”的优点。