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美味集锦 | 在餐桌上,客家美食必须有一席之地!
更新时间:2021/1/22 15:25:11 来源: 浏览次数:40
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如果说在广

广府美食是文化
潮汕美食是纪录片
那么客家美食,就是生活
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下面就带大家一起领略

客家菜的魅力

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客家菜又称东江菜

主要分布在州、河源

惠州、韶关、深圳龙岗等地


客家人的祖先从中原迁徙到南方

客家菜秉承祖居地传统

又容纳了南方的美食精华

造就了极具特色的客家饮食文化

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说到客家菜

就不得不提到酿菜

通常是用荤菜作为馅料填入素菜里

讲究荤素搭配的原汁原味

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客家酿豆腐传说源于北方的饺子

因岭南地方少麦

思乡的客家移民便以豆腐替代面粉

将肉馅塞入豆腐中

犹如面粉裹着肉馅

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往豆腐里填入腌制过的馅料

再将酿好的豆腐过油煎

吃的时候外脆里嫩

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酿春”是指在生蛋中加入肉馅

在客家话中

“春”与“蛋”同音

酿春即是酿蛋

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除此之外

还有酿莲藕、酿青椒、酿香菇……

可以说

客家人是看见什么就酿什么

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客家人用粄(bǎn)来称呼米制品

类似于闽语中的粿

“粄”在客家人心中的地位

大致和“粿”在潮汕人心中的地位一样

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客家称为“粄”的食品非常多

常见的有“甜粄”“老鼠粄”

“忆子粄”“捆粄”“艾粄”

“簸箕粄”“仙人粄”“发粄”.....


客家小吃就地取材

具有独特的风味

往往被游子们用以寄托思乡之情



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