下面就带大家一起领略

客家菜的魅力

客家菜又称东江菜

主要分布在梅州、河源

惠州、韶关、深圳龙岗等地

客家人的祖先从中原迁徙到南方

客家菜秉承祖居地传统

又容纳了南方的美食精华

造就了极具特色的客家饮食文化

说到客家菜

就不得不提到酿菜

通常是用荤菜作为馅料填入素菜里

讲究荤素搭配的原汁原味

客家酿豆腐传说源于北方的饺子

因岭南地方少麦

思乡的客家移民便以豆腐替代面粉

将肉馅塞入豆腐中

犹如面粉裹着肉馅

往豆腐里填入腌制过的馅料

再将酿好的豆腐过油煎

吃的时候外脆里嫩

酿春”是指在生蛋中加入肉馅

在客家话中

“春”与“蛋”同音

酿春即是酿蛋

除此之外

还有酿莲藕、酿青椒、酿香菇……

可以说

客家人是看见什么就酿什么

客家人用粄(bǎn)来称呼米制品

类似于闽语中的粿

“粄”在客家人心中的地位

大致和“粿”在潮汕人心中的地位一样

客家称为“粄”的食品非常多

常见的有“甜粄”“老鼠粄”

“忆子粄”“捆粄”“艾粄”

“簸箕粄”“仙人粄”“发粄”.....

客家小吃就地取材

具有独特的风味

往往被游子们用以寄托思乡之情